Corvina e Corvinone
Il processo di fermentazione è lentissimo per circa 40 giorni.

COLORE: Colore cupo, dai riflessi quasi violacei.
PROFUMO: Sensazione di rosa appassita e poi di frutti di prugna, ciliegia selvatica e di frutta candita. Molto particolare l’apertura olfattiva data da questi tre elementi così classici: la rosa appassita, la confettura di frutta e la parte candita.
SAPORE: Intensissimo, perché ha già una ricchezza che deriva dalla carica fruttata; sopravviene nella degustazione una tannicità fitta, fine, misurata, ma che avvolge tutta la sensazione gustativa. Il vino arriva carezzevole in bocca e dà una sensazione anche tattile, grazie alla sua densità e ricchezza estrattiva.
ABBINAMENTO: Perfetto abbinamento ai piatti autunnali o invernali, come brasati, stracotti, spezzatini, arrosti, soprattutto di selvaggina. Può essere accompagnato a piatti “importanti” come selvaggina e carni arrosto, ma anche a salumi, formaggi stagionati e ai piatti tipici della tradizione.

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