INGREDIENTI (per 4 persone)
500 g di riso,
350/400 g fragole mature,
1 bicchiere di vino bianco secco,
1 cipolla bianca,
1 tazzina da caffè di panna da cucina,
sale, pepe, 50 g burro,
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, brodo di verdura
PREPARAZIONE:
Scaldare l’olio in un tegame e farvi rosolare la cipolla tritata molto finemente, senza farla bruciare.
Una volta dorata la cipolla, aggiungete il riso (2 pugni a persona + 1 pugno per la pentola) e fatelo tostare per circa 2/3 minuti. Mescolare energicamente, aggiungere il vino bianco e mescolare sino a completo assorbimento dei liquidi. A fuoco medio, aggiungere il brodo (deve essere sempre mantenuto caldo, altrimenti blocca la cottura) poco alla volta, ogni qualvolta il riso lo assorbe. A metà cottura unire circa 160 g di fragole lavate, pulite e triturate. Per colorare ed aromatizzare con più intensità il risotto, frullate parte delle fragole a disposizione ed unite la purea di fragole al risotto. (ndr). Prima di servirlo in tavola, aggiungere la panna, il burro il sale e il pepe triturati e miscelati tra di loro. Con le fragole rimanenti, guarnite i piatti di portata. Prima di servire, fate riposare il riso per qualche minuto nei singoli piatti.