Noto per la sua delicatezza, è particolarmente indicato per condire piatti leggeri come insalate, verdure cotte, preparazioni a base di pesce e primi piatti di pasta. La denominazione Riviera Ligure è associabile ad ognuna delle tre Riviere che costituiscono altrettante menzioni geografiche aggiuntive:
– Riviera dei Fiori ottenuto da oliveti coltivati ad oliva taggiasca per almeno il 90%.
– Riviera del Ponente savonese ottenuto da oliveti coltivati a varietà taggiasca per almeno il 50%.
– Riviera di Levante: da oliveti coltivati a varietà lavagnina, razzola, pignola e la locale frantoio.
www.consorziodoprivieraligure.it