Dall’11 al 13 marzo, alla Stazione Leopolda di Firenze,
torna l’appuntamento di Pitti Immagine dedicato alle eccellenze del cibo e alla food culture.
Il salone cresce nei numeri e negli spazi,
con oltre 380 aziende protagoniste, tante novità, progetti
e un focus sul caffè e i suoi trend più contemporanei

Da sabato 11 a lunedì 13 marzo 2017, alla Stazione Leopolda di Firenze, va in scena l’edizione n.12 di PITTI TASTE, il salone di Pitti Immagine dedicato alle eccellenze del gusto e del lifestyle legato al cibo di qualità. Sempre più evento imperdibile per i professionisti della food culture internazionale, nato dalla collaborazione di Pitti Immagine col gastronauta Davide Paolini, Pitti Taste presenta una nuova edizione in crescita, sia nei numeri sia negli spazi espositivi. Saranno oltre 380 le aziende protagoniste alla Stazione Leopolda (+12%, erano 340 nel marzo 2016), alcune tra le migliori produzioni di nicchia e di eccellenza provenienti da tutta Italia.
Altre novità importanti di questa edizione sono la nuova area nel Piazzale Gae Aulenti, che ospiterà il Taste Shop, e il tema-progetto speciale sul caffè, per coinvolgere intenditori e appassionati su un trend forte della cultura gastronomica del momento.

Ogni nuova edizione di Taste è un viaggio attraverso cibi, vini, oggetti e idee, alla scoperta delle molteplici dimensioni in cui oggi si esprime e si sperimenta il gusto: tra tradizione e innovazione, trend e lifestyle, attrezzature e tecniche professionali, food & kitchen design, con un set di allestimento curato come sempre da Alessandro Moradei. E al termine del percorso uno spazio speciale – il Taste Shop – dove acquistare i prodotti in esposizione. Per una sola settimana all’anno, Pitti Taste è Firenze e Firenze è Pitti Taste.

HIPSTER COFFEE: il tema di questa edizione celebra il caffè
Pitti Taste celebra la sua dodicesima edizione con un focus dedicato al caffè, simbolo di aggregazione, di identità culturale e al tempo stesso diversità. E lo fa con un ricco programma di eventi – mostre fotografiche, installazioni, presentazioni di libri, contest e talk – che accendono i riflettori sui diversi modi di vivere e gustare una delle bevande più amate al mondo, e che strizzano l’occhio al trend della hipster coffee culture. A contribuire al tema anche una speciale collaborazione con La Marzocco – azienda toscana leader nella produzione di macchine da caffè di alta tecnologia destinate a bar e ristoranti – per una serie di attività e gare legate ai professionisti del caffè e al pubblico di appassionati.

IL NUOVO SPAZIO DEDICATO AL TASTE SHOP
Taste è un percorso coinvolgente, che animerà gli spazi della Stazione Leopolda, di Alcatraz, del Teatro dell’Opera – nel cui piazzale e nel foyer verranno ospitati di nuovo eventi e progetti, e – novità di questa edizione – del Piazzale Gae Aulenti, che diventerà location del Taste Shop e accoglierà anche una speciale presenza di MINI.

“Taste inventa nuove sfide a ogni edizione – dice Agostino Poletto, vice-direttore generale di Pitti Immagine. “Al suo dodicesimo appuntamento registra ancora una volta un incremento nel numero delle aziende (in tutto sono state oltre 440 le richieste di partecipazione quest’anno) selezionate tra le migliori produzioni di nicchia della penisola, e negli spazi: per la prima volta infatti il Piazzale Gae Aulenti ospiterà il Taste Shop, il negozio di prelibatezze che la scorsa edizione ha venduto oltre 22.000 pezzi. E poi si confermano le novità della scorsa edizione: lo spazio Alcatraz diventato parte integrante del percorso espositivo, e il nuovo Teatro dell’Opera collegato alla Leopolda per ospitare i Ring e alcuni progetti speciali. Taste cresce però mantenendo ben dosati gli ingredienti della qualità e della selezione, fondamentali per la riuscita della sua ricetta. E a questa edizione presentiamo ancora un’altra sfida, incentrata su un trend forte del momento: il mondo del caffè e della sua cultura e stili di vita, raccontati nella loro chiave più attuale, più giovane e hipster. Perché il gusto di Taste è tutto italiano, ma da sempre internazionale e aperto al nuovo”.

MINI @Pitti Taste n.12
Attenzione alla qualità del cibo, alle materie prime e al design della tavola sono gli ingredienti che hanno fatto di Pitti Taste il salotto italiano del mangiare bene e trovano una diretta corrispondenza con i valori di qualità e di tendenza di MINI. Per l’edizione 2017 la partnership si rafforza, con un’installazione scenografica firmata MINI nel piazzale Gae Aulenti: protagonista la nuova MINI Countryman.

IL MENU A TAPPE DI TASTE:

_TASTE TOUR, il viaggio alla scoperta e all’assaggio dei prodotti di oltre 370 aziende, selezionate tra le migliori produzioni di nicchia e di eccellenza provenienti da tutta Italia. Anche a questa edizione il percorso si presenta arricchito con la nuova area allo spazio Alcatraz. Un viaggio ricco di tradizioni e novità: dalle paste lavorate a mano dei più importanti pastifici italiani alle migliori birre artigianali fino alle novità più curiose come il Parmigiano Reggiano DOP Millesimato, il foie gras d’anatra con cedro candito e la tavoletta di cioccolato al sale marino… e tanti altri!

TASTE TOOLS, una selezione di brand con i loro oggetti di food & kitchen design, capi di abbigliamento, attrezzature tecniche e proposte innovative per la cucina. I 10 marchi a questa edizione sono: Boglasses, Fresco, Interno 22, Kuvings, La Marzocco, Molino Rossetto, Parentesiquadra, Ratafià Firenze, Regalpack, Tablecloths.it, Un tocco di Rossetto, Vitamix, Waxmore.

TASTE SHOP, novità di questa edizione, il Piazzale Gae Aulenti è la nuova location del Taste Shop, il negozio dove acquistare i prodotti esposti e durante il percorso di degustazione – collocato alla fine del percorso espositivo. Oltre 2.040 prodotti, e un totale di quasi 44.000 pezzi in catalogo per oltre 22.000 pezzi venduti alla scorsa edizione.
TASTE RING, l’arena cultural-gastronomica moderata da Davide Paolini, il Gastronauta. All’interno del nuovo spazio al Teatro dell’Opera di Firenze, i protagonisti del mondo del cibo si sfideranno sui temi più caldi legati alla tavola contemporanea.

TASTE EVENTS, non solo palcoscenico per i Ring, lo spazio al Teatro dell’Opera di Firenze ospiterà un ricco programma di eventi – mostre, presentazioni di libri, gare di cucina – legati al mondo del caffè, tema di questa edizione, e vedrà la presenza speciale de La Marzocco con uno spazio espositivo. E ancora, lo spazio accoglierà il ristorante e il Pitti Club riservato ai VIP Buyer.

I NUMERI DI TASTE
All’edizione 2016, Pitti Taste ha fatto registrare in tre giorni un’affluenza complessiva di oltre 15.500 presenze, dei quali oltre 5.000 sono stati i buyer e gli operatori del settore (da oltre 60 paesi nel mondo), raccogliendo grande attenzione da parte di stampa e televisioni nazionali e internazionali (500 giornalisti italiani ed esteri accreditati ed oltre 320 testate) così come grande successo di pubblico hanno avuto gli oltre 150 eventi organizzati in città nel cartellone di FuoriDiTaste, il calendario off di iniziative e appuntamenti firmati Taste a Firenze.
LE AZIENDE DI TASTE
Ecco alcune delle aziende di riferimento del salone:
Acetaia Leonardi 1871, Antica Ardenga, Birrificio Del Forte, Brùton, Calvisius Caviar, Caseificio Gennari, Cioccolato La Molina, Devodier Prosciutti, Friultrota, Gardini-Cioccolato d’Autore, Kohl, Krumiri Rossi, La Meiro – Terre di Castelmagno, La via del tè, Le Piantagioni del Caffè, LEM by Pasticceria Marisa, Lenti Pregiata Forneria, Macelleria Salumeria Giacobbe, Artigiano Pastaio “Cav. Giuseppe Cocco”, Pastificio Gentile di Gragnano, Principato di Lucedio, Prosciuttificio Dok Dall’Ava, Prunotto Mariangela, Renato Bosco – Pizza Pane Passione, Romagna Terre®, Salumificio Mannori, Tartuflanghe.

E tra i nuovi ingressi e rientri a questa edizione da tenere d’occhio:
Acetaia La Bonissima, Antica Macelleria Falorni: Artigiani del Salume dal 1806, Dievole, Domenis 1898, Gelateria Artigiana Dai Dai, Giorgio Poeta, Guido Castagna, Il Mondo di Laura, Legù, Luigi Guffanti 1876, Maglio – Cioccolato Italiano Dal 1875, Mo’ Bufala, Nonino Distillatori Special Selection, Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, PRI.Ma, Salumificio Mec Palmieri, San Patrignano / Buono Due Volte, Sommariva, Torronificio Scaldaferro, Vegan Delicious, VIVA La Farina, Wolf Sauris.

La collaborazione strategica con Agenzia ICE
Anche a questa edizione Pitti Immagine ha realizzato un programma di promozione estera del salone attraverso l’invito di delegazioni di buyer e giornalisti esteri, grazie al supporto strategico di MiSE – Ministero dello Sviluppo Economico – e Agenzia ICE – Agenzia per la promozione all’estero e l’internazionalizzazione delle imprese italiane. Saranno oltre 50 gli operatori internazionali coinvolti, tra cui alcuni dei più importanti food store, boutique gourmet e media internazionali provenienti da: Austria, Belgio, Cina, Finlandia, Francia, Germania, Giappone, Grecia, Hong Kong, India, Israele, Lettonia, Libano, Lituania, Malta, Norvegia, Olanda, Regno Unito, Russia, Spagna, Stati Uniti, Svezia, Svizzera, Thailandia e Ucraina.

HIPSTER COFFEE e tendenze dal mondo del caffè, ecco i progetti:

LA MARZOCCO:
uno spazio interattivo e una serie di eventi che fanno cultura del caffè
La Marzocco – leader mondiale nella produzione di macchine per caffè tradizionali di alta gamma “handmade in Florence”, diventato un’icona dello stile italiano nella coffee community globale – presenterà a Taste uno spazio interattivo e didattico unico. Un luogo d’incontro dove si fa cultura del caffè: dal format True Artisan Café alle esclusive sessioni di Cupping (degustazioni di miscele e mono-origini), fino alla nuova edizione del campionato per baristi Grand Prix – Profili di Pressione con l’utilizzo della rivoluzionaria tecnologia di “pressure profiling” sviluppata da La Marzocco.

SCLAVI e le fiabe del Caffè
Questa edizione di Taste vedrà la presenza speciale di Fabrizio Sclavi con un progetto concepito per l’occasione e un’installazione site-specific. Un approccio colorato e favolistico per raccontare il tema caffè: un viaggio che inizia nei paesi dove regna il colore per arrivare a Firenze, la città dove il colore è diventato arte. Allegre pennellate immerse nell’atmosfera delle fiabe. Nei ritratti dei cibi Sclavi – nato in una famiglia di pasticceri – esprime l’esuberante pienezza del colore senese, il disincanto di chi sa guardare oltre, assieme ad una sorta di felicità favolistica. Un narratore contemporaneo “ambulante”, che sa farti gustare la vita ad una tavola imbandita d’illustrazioni. I lavori di Fabrizio Sclavi saranno presentati nel percorso del salone e nel piazzale tra la Stazione Leopolda e il Teatro dell’Opera.
BRYGG MAGAZINE:
riflettori accesi sulla coffee culture del Nord Europa
Brygg Magazine, magazine norvegese di culto dedicato al tema “Coffee & Conversations”, presenta a Taste una speciale mostra-installazione di immagini d’archivio, e insieme uno storytelling sulla coffee culture dei paesi nordici, con la possibilità per i visitatori di immergersi in suggestive atmosfere visive. Il progetto espositivo di BRYGG andrà in scena nel piazzale tra la Stazione Leopolda e il Teatro dell’Opera.
I TASTE RING 2017:

All’interno del nuovo spazio al Teatro dell’Opera di Firenze, i protagonisti del mondo del cibo si sfidano sui temi più caldi legati alla tavola contemporanea. Moderatore d’eccezione, come di consueto, Davide Paolini, il Gastronauta. Ecco i temi:

_ Sabato 11 marzo alle ore 16.30:
“La tazzina di caffè in Italia, dall’improvvisazione alla formazione?“

Intervengono:
Attilio Bottala – titolare di “Giordano Caffè”
Andrea Guerra – export manager de “La Tosteria”
Prunella Meschini – specialista del caffè nel team “Le piantagioni del Caffè”
Ettore Scagliola – after sales specialist de “La Marzocco”
Francesco Sanapo – finalista Campionato Mondiale di Caffè e titolare “Ditta Artigianale”
Leonardo Lelli – titolare di “Torrefazione Caffè Lelli”

_ Domenica 12 marzo alle ore 11:
“Intolleranze, allergie e celiachia: che influenza avranno sul mercato dei consumi alimentari? Le tendenze andranno sempre più verso una produzione del “senza”?.

Intervengono:
Piero Gabrieli – direttore marketing di “Molino Quaglia”
Andrea Cavalieri – titolare di “Pastificio Benedetto Cavalieri dal 1918”
Claudio Pistocchi – creatore di “Torta Pistocchi”
Massimo Giovannini – titolare della “Pizzeria Apogeo” (Pietrasanta – Lucca)
Maria Giovanna Sammarro – titolare di “Brio Gluten Free Bakery” (San Martino Buon Albergo – Verona).

_ Domenica 12 marzo alle ore 17.00:
Dal “crepuscolo degli Chef” all’alba dei produttori di cibo? Dibattito dal libro di Davide Paolini “Il crepuscolo degli chef. Gli italiani e il cibo tra bolla mediatica e crisi dei consumi” – dallo chef star system al mito del km zero: tutti i luoghi comuni della bolla mediatica del cibo e la crisi dei consumi che si cela dietro la sua spettacolarizzazione.

Intervengono:
Vito Mollica –executive chef del “Four Season” (Milano e Firenze);
Marco Stabile – chef e patron del ristorante Ora d’Aria (Firenze);
Antonello Sardi – chef de La bottega del buon caffè” (Firenze);
Andrea Mattei – head chef del ristorante “Meo Modo” (Resort Borgo Santo Pietro – Chiusdino);
Luca Landi – chef di “Lunasia” (Hotel Plaza e de Russie – Viareggio).

Tra i PROGETTI e le PARTECIPAZIONI di questa edizione:

TRE ECCELLENZE DI REIMS IN SCENA A TASTE
Grazie ad un gemellaggio tra la città di Firenze e Reims, capitale della regione Champagne, e con il supporto del Comune di Firenze, saranno presenze speciali a questa edizione di Taste tre aziende eccellenti di Reims con i loro prodotti straordinari – dallo Champagne alla senape e agli aceti, fino ai famosi biscotti rosa – e la loro tradizione secolare perpetuata unendo il buon gusto d’antan ai sapori di oggi. Un distillato di prelibatezze made in France. Ecco i marchi: Arlaux Champagne, CB Clovis e Maison Fossier.

“IL CUCCHIAINO D’ARGENTO”:
a Taste l’anteprima del nuovo magazine dedicato ai genitori in cucina
Per la prima volta, “Il Cucchiaio d’Argento”, l’autorevole brand di libri di cucina pubblicati da Editoriale Domus, partecipa a Pitti Taste e lancia in anteprima “Il Cucchiaino d’Argento”, una rivista inedita nel panorama italiano, interamente dedicata all’alimentazione dei bambini e alle mamme e ai papà in cucina. Domenica 12 marzo alle ore 16, Cucchiaino d’Argento sarà protagonista insieme a Plasmon di un incontro intitolato “Le 10 cose da sapere sull’alimentazione infantile: partiamo dalle basi”. Interverranno: Giovanna Camozzi, direttrice editoriale dei libri Cucchiaio insieme alla blogger Alice Agnelli (ideatrice e autrice di “A Gipsy in The Kitchen”) e Niccola Funel (Dottore Specialista in Patologia Clinica e Oncologica Molecolare della START UP AIRC presso l’Università di Pisa).
(vedi comunicato specifico)

GUIDO TOMMASI EDITORE:
CARTA SFOGLIA – pagine da leccarsi le dita
Come gigantesche macchine per la pasta, alcune case editrici danno alle stampe libri di cucina pregiati, saporiti e variegati. Nel nuovo allestimento di Guido Tommasi Editore, tutto si svolge intorno a una sottile sfoglia, che nasce ora da macchine per la pasta ora da macchine da scrivere. La sfoglia e il foglio si mischiano sapientemente come i migliori ingredienti per creare una gustosa ricetta di sapore e sapere. Carta sfoglia ci fa vivere un mondo di preparazioni da impastare, di pagine da assaggiare e di libri da assaporare: un foglio di carta è più gustoso, se sopra c’è una buona ricetta. Layout curato da Marco Marzini Design Studio.

La rivoluzione non è un pranzo di gala. “Giovani & Audaci. Ritratti (quasi veri) dei cuochi che stanno rivoluzionando la cucina italiana”
Masanielli, duri, neoclassici, druidi, equilibristi, giocolieri: queste, e altre, le categorie in cui Paolo Vizzari e Stefano Cavallito & Alessandro Lamacchia hanno imprigionato vita, opere e omissioni dei trenta giovani cuochi audaci che cambieranno la cucina italiana. Domenica 12 marzo alle 12.30 nell’Area Ring, presentano il libro “Giovani & Audaci. Ritratti (quasi veri) dei cuochi che stanno rivoluzionando la cucina italiana”, a cura di EDT. Con gli autori, ne parlano Lorenzini, Donati e Cassanelli.

“Racconti in Nuce. Storie di risvegli e vite quotidiane”: il nuovo libro di Leonardo Romanelli
“Cinquanta frammenti narrativi per altrettanti spaccati di vita quotidiana, tutti con un punto di partenza comune: la colazione, il cosiddetto pasto più importante della giornata.” Tante piccole storie che prendono vita dal momento del risveglio, nel nuovo libro di Leonardo Romanelli – gastronomo, sommelier, cuoco, giornalista, commediografo, scrittore, autore e conduttore radiotelevisivo. “Racconti in nuce” (Mauro Pagliai Editore) verrà presentato lunedì 13 marzo alle 10.30, all’interno dell’Area Ring.

SPAZIO FUMOIR @ TASTE 2017
Tra i progetti speciali anche quest’anno il Fumoir di Taste che si rinnova, nel suggestivo porticato del Teatro dell’Opera di Firenze, come area di aggregazione e relax per offrire un tocco di novità e di stile. In collaborazione con Club Amici del Toscano, lo spazio Fumoir ospita incontri guidati attraverso la degustazione di Birre, Vini, Cioccolato, Caffè e Distillati rappresentativi e selezionati, in abbinamento ai sapori e all’effluvio dei migliori puff nazionali. Da non perdere in anteprima assoluta, la degustazione della nuova Grappa Nonino Riserva Selezione Fumoir invecchiata 33 mesi in barriques!

Acqua Plose, ancora una volta sponsor tecnico della manifestazione
L’azienda altoatesina Fonte Plose, selezionata fin dalle prime edizioni di Taste quale esempio di eccellenza italiana nell’ambito del beverage e dell’acqua di qualità, è ancora una volta sponsor tecnico di Pitti Taste, per fornire tutti i giorni di manifestazione la sua acqua pura e leggerissima. E a questa edizione Fonte Plose presenta al pubblico la nuova “Tea Collection BioPlose”: 5 gusti di thè freddo BIO in vetro, senza conservanti né zuccheri aggiunti.

Torna il FUORIDITASTE:

Il gusto accende la città, alla scoperta dei prodotti di Taste
Oltre agli appuntamenti alla Leopolda, Taste è anche il ricco calendario di eventi del gusto che coinvolge la città nei giorni del salone. FuoriDiTaste a ogni stagione riesce ad animare Firenze e i suoi luoghi più famosi e curiosi con cene, degustazioni a tema, installazioni, spettacoli e performance, talk e nuovi modi conviviali di interpretare il food e il gusto. Un programma di circa 100 appuntamenti che registrano un successo e una partecipazione crescenti, e che ogni anno riserva grandi sorprese.

Questi alcuni dei luoghi in città coinvolti da questa edizione di FuoriDiTaste: Riccardo Barthel, Strozzi Caffè – Colle Bereto, De’ Frescobaldi Ristorante & Wine Bar, Four Seasons Hotel, Il Borro Tuscan Bistro, La Ménagère, Hotel Villa Cora, Il Santo Bevitore, Eataly Firenze, Obicà Mozzarella Bar, Ora d’aria, The Fusion Bar & Restaurant, Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu, UB Firenze… e tanti altri!
PITTI TASTE INFO:

Gli orari di apertura per operatori del settore e per il pubblico di appassionati:
_per rendere sempre più agevole il lavoro in fiera degli operatori del settore, Taste riserva loro una fascia oraria interamente dedicata: la mattina di SABATO 11 e di DOMENICA 12 MARZO, DALLE ORE 9.30 ALLE ORE 14.30.
_dalle 14.30 alle 19.30 e lunedì dalle 9.30 alle 16.30, ingresso aperto anche al pubblico.

Biglietto di Ingresso: 20 € per il pubblico – 15 € per operatori del settore