Qualita è un progetto dedicato alle aziende del comparto enogastronomico che ha come obiettivo quello di far conoscere agli operatori del settore ed al grande pubblico le persone e le realtà che creano prodotti agroalimentari unici. Il progetto nasce dal lavoro di un gruppo di professionisti che da anni hanno maturato numerose esperienze nel campo della comunicazione del cibo, arricchito dalla presenza di Leonardo Romanelli.

Qualita dà vita ad una rete di eccellenze composta da piccoli produttori che condividono alcuni valori fondamentali, quali la territorialità, la tipicità, la qualità, la tracciabilità, l’ecosostenibilità e la eticità delle loro produzioni.

Il cuore del progetto è www.qualitamagazine.com dove ci sono le storie di prodotti, di persone, di territori ed il racconto articolato di tutto quanto accade nell’universo dell’enogastronomia. Qualita vuole dare una voce autentica ai produttori svelando ciò che c’è di speciale dietro al lavoro delle piccole realtà, alla loro passione e dedizione e ovviamente alla qualità delle produzioni. Da qui il claim Persone, Eccellenze, Territori.

Dal magazine nascono esperienze reali e concrete: eventi, degustazioni, fiere e presentazioni, occasioni d’incontro tra produttori e consumatori per far conoscere e scoprire le loro eccellenze, azioni per presentare il loro valore sui mercati esteri, attività di promozione e public relation classiche e digitali.

Qualita sarà presente alla 79° Mostra Internazionale dell’Artigianato, dal 24 Aprile al 3 Maggio, con il progetto La via delle eccellenze, uno spazio dedicato ad una rosa selezionata di produttori di vere eccellenze, che racconteranno e offriranno in degustazione al pubblico i propri prodotti in grado di suscitare l‘interesse anche dei palati più raffinati.

Non mancheranno i live cooking show, in cui tutti i giorni dalle ore 11 alle 14 Leonardo Romanelli, condurrà vere e proprie lezioni di cucina realizzate da chef di grande talento che intratterranno il pubblico con la preparazione di golose ricette ispirate ai valori dell’Expo. Tra i nomi noti della ristorazione Toscana figurano Italo Bassi e Riccardo Monco dell’Enoteca Pinchiorri, Simone Cipriani del Santo Graal, Paolo Gori della Trattoria Da Burde, Matia Barciulli dell’Osteria di Passignano e ancora Filippo Saporito de La Leggenda dei Frati, Alessandro Zanieri, chef del ristorante e wine bar Dei Frescobaldi e molti altri.

Ma non finisce qui tante le degustazioni in programma di vari prodotti: dal vino, all’olio, alla pasta, ai biscotti, al te, al caffè. E sull’onda dell’attualità, dove il vegetariano ed il vegano sono protagonisti, non potevano mancare appuntamenti, educational ed assaggi dedicati al biologico.

Tutto pronto per Fritto Misto! Domani, ad Ascoli Piceno, si apre l’undicesima edizione della kermesse che, dal 24 Aprile al 1 Maggio, coinvolgerà turisti e visitatori in una vera e propria maratona del gusto, alla scoperta delle fragranti specialità della frittura italiana ed internazionale.

Il taglio del nastro è in programma alle ore 11, in Piazza Arringo dove, per tutta la durata della manifestazione, il Palafritto accoglierà i buongustai dalle ore 12.00 alle ore 15.00 e dalle ore 18.00 alle 23.00. Al suo interno, i tradizionali sapori mediterranei si alterneranno a quelli esotici delle prelibatezze internazionali. Per degustare Olive ascolane del Piceno Dop, fish kebab, fritto di paranza, tempura, sambousik, patatine fritte di montagna e molto altro ancora, basterà acquistare l’apposito tiket in vendita all’Info Point di Piazza Arringo al costo di 12,00 euro. Il biglietto comprende anche la Fritto Card che, oltre a sconti e graditi omaggi dà la possibilità di partecipare al fantastico concorso promosso in collaborazione con Food & Relax: il più fortunato si aggiudicherà viaggio, alloggio e biglietto per due persone per Expo Milano 2015!

Come di consueto, cooking show, degustazioni e laboratori scandiranno il calendario della kermesse durante la quale il cibo di strada diventerà gourmet! Per la prima volta, Fritto Misto in collaborazione con il Consorzio Tutela Vini Piceni propone lo speciale spazio Vini e street food di marca nell’ambito del quale grandi Chef e blasonati Maestri di Cucina prepareranno dal vivo i loro piatti, presentandoli in abbinamento ai vini più adatti.

Ad iniziare sarà Massimo Garofoli: Venerdì 24 e Sabato 25 Aprile, lo Chef più metropolitano delle Marche preparerà Carciofi Fritti di Montelupone e Pizzetta fritta al nero di seppia.

Nei giorni successivi, ad alternarsi ai fornelli saranno altri rinomati re della cucina: Aurelio Damiani, Enrico Mazzaroni, Errico Recanati e Rosaria Morganti.

Fritto Misto mette in vetrina gli eventi che promuovono l’eccellenza enogastronomica del Piceno e opera per consolidare le sinergie fra i principali attori dell’economia del territorio. Sabato 25 e Domenica 26, alle ore 12.00 nell’ambito del progetto di filiera Piceno Open, Vinea Qualità Picena, si terrà la presentazione e degustazione gratuita di olii biologici. L’iniziativa sarà replicata anche Sabato 2 e Domenica 3 Maggio. Sarà, invece, presentato alle ore 11 di Sabato 25 Aprile, il Progetto Piceno Senso Creativo, sostenuto dal Gal Piceno e realizzato dal Consorzio Piceni Art For Job, con tanto di degustazione finale di prodotti tipici.

Gli assaggi di vino e birra e le Lezioni da bere (che il 25 Aprile, alle ore 17.00, proporranno la degustazione del Conero Riserva Docg), sono altri momenti imperdibili della manifestazione, organizzata da Tuber Communications e dall’Agenzia Sedicieventi, con il patrocinio della Regione Marche, della Provincia e del Comune di Ascoli Piceno, il supporto della Camera di Commercio di Ascoli Piceno e la collaborazione di numerose associazioni di categoria del territorio.

Ad Ascoli Piceno È tutto un friggi friggi!

www.frittomistoallitaliana.it

“Cucinare la salute” è il tema che farà da filo conduttore delle iniziative della II edizione del Foodies Festival che si terrà a Castiglioncello dal 24 al 26 aprile. Il cibo, infatti, è il carburante del nostro corpo e l’effetto benefico che ha sui processi necessari alla vita, è la base da cui partire per ogni slancio creativo nell’alta cucina così come nella dieta di tutti i giorni.

Gli argomenti affrontati spazieranno dalla cucina tradizionale, alla nuova cucina “veggie”, dalla riscoperta dell’orto, alla valorizzazione dei valori salutistici dell’olio extra vergine di oliva, dalla cucina “popolare” passando poi per l’alta ristorazione che interpreterà: “Il cibo della salute”. Faranno da corollario interessanti Forum con esperti del settori su temi attuali come: “Cibo e Lavoro” e “Cibo e Socialità” e Taste Archaeology – Scavi gastronomici nella nostra storia “Gustatio ac promulsis” antipasti e aperitivi dell’antica Roma a cura della Direzione Museo Archeologico Comune di Rosignano Marittimo.

In veste di partner privilegiato, per il secondo anno, parteciperà Vetrina Toscana, il progetto di Regione e Unioncamere Toscana che promuove ristoranti e botteghe che utilizzano prodotti tipici del territorio. Quest’anno la formula della manifestazione, organizzata dall’Assessorato al Turismo del Comune di Rosignano Marittimo con il contributo della Camera di Commercio di Livorno, si arricchisce.

Nasce così mangia-in-giro un “comune” viaggio gastronomico serie di appuntamenti che da aprile a maggio animeranno Rosignano Marittimo con ben cinque diverse iniziative diffuse sul territorio e che coinvolgeranno a vario titolo botteghe e ristoranti della rete di Vetrina Toscana.

A dare il via alle danze sarà proprio il Foodies Festival il 24, 25 e 26 aprile a Castiglioncello, si proseguirà con ‘Cacciucco senza trucco‘ il 2 e 3 maggio a Rosignano Solvay; con ‘Non si frigge mica con l’acqua‘ il 9 e 10 maggio a Rosignano Marittimo; con Il ‘Principe ranocchio‘ il 16 e 17 maggio a Vada; concluderà il cartellone degli eventi il 23 e 24 maggio ‘Maggio formaggio‘ a Castelnuovo, Gabbro e Nibbiaia, frazioni collinari vocate da sempre all’agricoltura di qualità e alla pastorizia, occasione imperdibile per poter degustare le ricette legate a tutti i prodotti caseari del territorio.

Gli argomenti spazieranno dal rapporto cibo- gusto all’importanza del cibo-salute affrontando, attraverso le peculiarità di ogni frazione, la storicità e la tradizione di cibi ed alimenti che rappresentano il grande patrimonio culturale e gastronomico da salvare e promuovere nell’ottica di rilancio di un turismo sempre più sostenibile e competitivo.

Il cibo dunque come consolidato veicolo di storia e tradizioni, ma anche determinante valore aggiunto per il turismo e l’economia con l’intento di riscoprire e legare tutte le potenzialità del territorio coinvolto, dalla costa alla bellezza delle colline e all’eccellenza dei prodotti della campagna e di riuscire a valorizzare il mercato interno e non solo costiero, coinvolgendo ancora di più sia le associazioni agricole e del commercio, che le imprese locali.

Una nuova formula arricchita per un risultato ancora più interessante, perché il cibo, si sa, non è mai un’operazione banale.

Sulla felice esperienza delle Cene Galeotte (www.cenegaleotte.it), ormai da anni in programma al carcere di Volterra, fanno il loro esordio GIOVEDI’ 23 APRILE al carcere fiorentino di Sollicciano - inizio alle ore 18 - gli APERITIVI GALEOTTI: una iniziativa dal profondo valore sociale, in grado di coniugare in maniera unica e originale suggestioni gastronomiche e solidarietà.

I detenuti parte del progetto (per ora dieci, 5 uomini e 5 donne) saranno impegnati nella realizzazione di un aperitivo aperto al pubblico su prenotazione, supportati per questa prima serata – quattro gli appuntamenti in calendario – da SIMONE CIPRIANI de IL SANTO GRAAL (www.ristorantesantograal.it) di Firenze, chef giovanissimo ma già da tempo agli onori della cronaca quale firma fra le più interessanti del panorama cittadino grazie alla sua una cucina che unisce ricerca, qualità delle materie prime e grande creatività. Un impegno quello dello chef che, giusto sottolinearlo, avviene in maniera assolutamente gratuita.

Ma i veri protagonisti saranno ovviamente loro, i detenuti, che dopo essersi cimentati ai fornelli nella realizzazione di gustosi finger food da aperitivo saranno presenti in sala – lo splendido “Giardino degli Incontri” firmato dall’architetto Giovanni Michelucci, con spazi interni ed esterni ispirati alle suggestive opere dello spagnolo Antoni Gaudì – per occuparsi del servizio a buffet. E anche di quello dei vini, offerti dalla FATTORIA MONTELLORI (www.fattoriamontellori.it) di Fucecchio.

Ma non di solo cibo beneficeranno coloro che, per la cifra di venti euro (l’intero ricavato contribuirà al restauro del Battistero di Firenze) parteciperanno agli aperitivi di Sollicciano. Fra un piatto e l’altro si potrà ascoltare buona musica dal vivo, eseguita da ragazzi ospiti del carcere e iscritti al laboratorio musicale, alternata a letture da parte dei partecipanti al laboratorio di teatro: giovedì 23 aprile in particolare saranno protagonisti i brani dello scrittore fiorentino MARCO VICHI, presente alla serata.

Voluti da Unicoop Firenze, che oltre a fornire le materie prime necessarie assume i detenuti retribuendoli regolarmente, e dalla Direttrice della struttura penitenziaria Maria Grazia Giampiccolo, gli APERITIVI GALEOTTI sono possibili grazie all’imprescindibile apporto di Pantagruel – Associazione per i diritti dei detenuti Onlus (www.asspantagruel.org), la collaborazione del Ministero della Giustizia e della direzione della Casa Circondariale N.C.P Sollicciano, il supporto della delegazione fiorentina della Fisar e la supervisione artistica del giornalista Leonardo Romanelli.

Le prossime date: giovedì 21 maggio, chef Enrico Panero del Ristorante Da Vinci; giovedì 4 giungo, chef Nicola Schioppo dell’Osteria Cipolla Rossa; giovedì 25 giugno, chef Marco Stabile del Ristorante Ora d’Aria.

Per prenotazioni:
Agenzie Toscana Turismo,
ARGONAUTA VIAGGI (gruppo ROBINTUR), Tel. 055.2345040

IL MENU DELLA SERATA

Pappa’s Donut
(Bomboloni ripieni di pappa al pomodoro)

Croccante di cipolla e pecorino

Cannoli di ribollita

Sbrisolona di sbriciolona, arancia e carota

“Pastasciutta” all’arrabbiata

Pizzetta di lingua

L’edizione 2015 toccherà le tre province bagnate dal Benaco. Oltre alle tradizionali cene stellate, per un’intera settimana va in scena “Cuochi del Lago & Prodotti d’Eccellenza”, spettacoli di cucina lungo la riviera a Garda con i top chef locali

Non solo i migliori chef d’Europa alle prese con il pesce di lago, non solo le tradizionali cene stellate interpretate da alcuni dei più importanti nomi della cucina italiana: l’edizione 2015 di Fish & Chef, in programma dal 22 al 29 aprile, riserverà agli appassionati gourmet un vero e proprio evento nell’evento: si tratta di “Cuochi del Lago & Prodotti d’Eccellenza”, ovvero una settimana di cooking show sulla sponda del lago, nella splendida cittadina di Garda. Durante gli spettacoli di cucina, realizzati da alcuni dei più rinomati chef del Garda, il pubblico potrà assistere alle diverse performance per deliziarsi il palato e carpire i trucchi dei protagonisti ai fornelli. Ad ospitare questi spettacoli del gusto en plein air sarà lo spazio STOBAG I.S.L.A, con la cucina trasportabile Electrolux. Nella incantevole cornice del lungolago di Garda, dunque, ogni giorno andrà in scena un’edizione diurna di Fish & Chef con “Cuochi del Lago & Prodotti d’Eccellenza”, otto appuntamenti di cooking show e degustazioni da non perdere.

Dalle ore 11.00 alle 12.00, uno chef gardesano presenterà una sua ricetta con speciali finger food dedicati ai prodotti del Garda. Tutti i pomeriggi, invece, si terranno incontri-degustazione con le cantine del Custoza. L’intenso programma di queste giornate prevede anche un viaggio sensoriale alla scoperta del pesce di lago, grazie a Trota Oro, e momenti di incontro con Roner e i suoi pregiati distillati.

LE CENE STELLATE FIRMATE FISH & CHEF- Oltre ai cooking show la kermesse riserverà un’altra importante novità: per la prima volta, le cene stellate di Fish & Chef varcheranno i confini del veronese per toccare tutte le più affascinanti località delle tre province che si affacciano sul Benaco, quella veronese, quella trentina e quella bresciana. Ad aprire le danze, il 22 aprile, sarà lo

chef Moreno Cedroni del Ristorante Madonnina del Pescatore di Senigallia che proporrà la sua versione delle delikatessen del Garda all’Hotel Bellevue San Lorenzo di Malcesine. La sera successiva sarà la volta poi di Riva del Garda dove, nella suggestiva cornice dell’Hotel Lido Palace, è atteso Alessandro Gavagna, chef del ristorante friulano La Subida (Cormon). Il 24, dal Ceresio 7 di Milano, dove si è svolta anche l’anteprima dell’evento, giungerà sul Lago lo chef Elio Sironi, che si esibirà al Grand Hotel Fasano a Gardone Riviera. Una cena a quattro mani quella che si svolgerà invece il giorno dopo al Ristorante Capriccio di Manerba, con i due fratelli Portinari – Nicola in cucina, Pierluigi sommelier ─ dal Ristorante La Peca di Lonigo (VI).

Il 27 aprile, a Garda, l’Hotel Regina Adelaide ospiterà uno chef che di lago se ne intende: Marco Sacco del Ristorante Piccolo Lago, locale affacciato direttamente sul Lago di Mergozzo (Verbania).

Sarà invece un ospite internazionale ─ Dirk Holberg del Ristorante Ophelia sul Lago di Costanza ─ il protagonista in cucina per l’appuntamento del 28 aprile all’Hotel Aqualux di Bardolino.

A La Casa degli Spiriti di Costermano, il 29 aprile, andrà in scena il gran finale: la conclusione dell’edizione 2015 è affidata a un’equipe d’eccezione, il Dream Team Lake Garda, composto da 15 top chef del Garda, che giocheranno in casa per interpretare i prodotti del loro territorio.

A rendere possibile quest’anno la realizzazione di Fish&Chef numerosi partner come Air Dolomiti, grazie a cui sarà ancora più facile raggiungere le sponde del Garda e le cui assistenti di volo saranno presenti a tutti gli appuntamenti. Il Consorzio Tutela Vino Custoza porterà sulle tavole i suoi vini DOC: a Fish & Chef si potranno degustare i vini delle aziende Gorgo, Le Vigne di San Pietro, Menegotti Antonio, Albino Piona, Monte Del Frà, Cavalchina e Ronca.

Accanto alle paste di Monograno Felicetti, storico pastificio della Val di Fiemme nato nel 1908, non mancherà l’Olio Extra Vergine D’Oliva Ca’Rainene di Paolo Bonomelli, caratterizzato da un profondo legame con il territorio del Lago di Garda e con le sue cultivar autoctone, i prodotti Trota d’Oro, quelli della Sartori Carni e i formaggi del Caseificio Baldo Garda di San Zeno di Montagna, per concludere in bellezza con i distillati altoatesini di Roner (Termeno). Tra i partner anche il Club Amici del Toscano e Bonera Group di Brescia con Lexus.

Informazioni per il pubblico: www.fishandchef.it

Lunedì 20 aprile all’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense 12 ore in cui cuochi, produttori, gourmet, esperti del settore si confrontano sul futuro del cibo. Presenti 50 chef protagonisti di altrettanti show cooking, 50 relatori che animeranno 9 forum di approfondimento, 50 produttori al mercato delle eccellenze enogastronomiche dell’Emilia Romagna

A dieci giorni esatti dall’inizio dell’Esposizione Universale di Milano, l’occasione per fare il punto sulle necessità alimentari e gastronomiche per il futuro (“Nutrire il pianeta, energia per la vita” è il titolo di Expo), ma anche sulla gastronomia made in Italy, è a Polesine Parmense (PR). “A dieci giorni da Expo”, infatti, è il filo conduttore della quarta edizione di “centomani, di questa terra”, in programma lunedì 20 aprile dalle ore 10 alle 22: un importante evento che porterà nell’incantevole Relais Antica Corte Pallavicina della famiglia Spigaroli i 50 migliori chef dell’Emilia Romagna, 50 produttori delle eccellenze enogastronomiche che questa regione è in grado di esprimere – dal Parmigiano Reggiano alla Mortadella Bologna, dall’aceto balsamico tradizionale ai salumi dop -, 50 relatori che animeranno ben 9 forum di approfondimento sulle tematiche riguardanti ristorazione, alimentazione e formazione. Il tutto per dare al pubblico l’opportunità di assaggiare, scoprire, approfondire, abbinare cibi e pietanze che rappresentano l’eccellenza dell’enogastronomia dell’Emilia Romagna. Organizza l’evento Associazione CheftoChef emiliaromagnacuochi.

“centomani, di questa terra” è una grande festa in cui cuochi, produttori, gourmet, esperti del settore agroalimentare si confrontano sul futuro del cibo attraverso un ricco calendario di appuntamenti. Oltre a 50 show cooking e ai 9 forum ci saranno anche: l’anteprima Parmigiano Reggiano Identity, la proclamazione dello “Studente CheftoChef 2015”, la degustazione “verticale” di oli extravergine d’oliva DOP Olitalia, la presentazione di un nuovo format di degustazione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, il concerto a tema gastronomico del Gruppo Ocarinistico Molinellese. I forum di approfondimento ruoteranno tutti attorno a Expo. Si parlerà: di territorio “Dalla materia prima al piatto” con, tra gli altri, Stefano Pronti, storico della gastronomia, e Paolo Teverini, chef Ristorante Teverini e vicepresidente CheftoChef; di formazione “Per un decalogo professionale” con, tra gli altri, Patrizio Bianchi, assessore alla formazione Regione Emilia-Romagna, ed Enzo Malanca, presidente ALMA – Scuola di alta cucina; di eventi “La ristorazione che qualifica i luoghi” con, tra gli altri, Gennaro Esposito, chef La Torre del Saracino e ideatore Festa Vico, ed Enzo Vizzari, direttore Guide L’Espresso; di Emilia-Romagna nel mondo con il giornalista Andrea Petrini; di Città della gastronomia con, tra gli altri, Raffaela Donati, presidente Slow Food Emilia-Romagna, e Andrea Fabbri, Università di Parma; di ristorazione per “Innovare per crescere” con, tra gli altri, Davide Cassi, Università di Parma, Carla Icardi, direttore Grande Cucina, Marco Sacco, chef del Piccolo Lago; di cultura “A dieci giorni da Expo” con, tra gli altri, Enrico Derflingher, presidente Euro-Toques International, Guglielmo Garagnani, Presidente Confagricoltura Emilia-Romagna; di successo con il racconto di storie di vita, di passione, di visione con, tra gli altri, Paul Bartolotta, chef Ristorante di Mare Wynn Las Vegas, e Gualtiero Marchesi, patron Il Marchesino; di futuro “Per una piattaforma gastronomica regionale” con, tra gli altri,Giovanni Ballarini, presidente Accademia Italiana della Cucina,Simona Caselli, assessore Agricoltura Regione Emilia-Romagna,Franco Iseppi, presidente Touring Club Italiano, Massimo Spigaroli, presidente CheftoChef.

CheftoChef emiliaromagnacuochi (www.cheftochef.eu) non è una delle tante associazioni ‘di categoria’, ma è un progetto culturale per far conoscere al mondo le qualità gastronomiche dell’Emilia Romagna, imperniata sul rapporto fra chef che fanno cucina d’autore e i grandi prodotti della Regione. CheftoChef è costituita dai 50 chef top della Regione, da oltre trenta aziende top della regione compresi i più importanti Consorzi dei prodotti tipici (come il Parmigiano-Reggiano, il Culatello, l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, i Salumi Tipici Piacentini, la Mortadella, ecc.) e i gourmet di riferimento. Presidente dell’associazione è Massimo Spigaroli, vice presidenti Massimo Bottura e Paolo Teverini.

La partecipazione a “centomani, di questa terra” è gratuita.

Per informazioni: CheftoChef emiliaromagnacuochi www.cheftochef.eu tel. 331 6872138

Sede dell’evento: Relais Antica Corte Pallavicina, Strada del Palazzo Due Torri 3, Polesine Parmense (PR) www.acpallavicina.com , che dal 18 al 20 aprile ospiterà anche la seconda edizione di “Salumi da Re“, organizzata da Gambero Rosso, evento che raduna norcini, allevatori e salumieri di tutta Italia per celebrare una tradizione antica e prodotti d’eccellenza che ci rendono famosi nel mondo.

All’inizio del secolo scorso la Fabbrica di Rivergaro era una imponente struttura industriale per la trasformazione del pomodoro, ortaggio simbolo della gastronomia italiana, arrivato in Europa nel XVI secolo. E’ per questo che l’inaugurazione ufficiale della struttura, recentemente riportata a nuova vita, è dedicata al pomodoro. Più di cento anni di storia legano la struttura e il territorio piacentino al pomodoro, dalla coltivazione alla trasformazione, un alimento che rappresenta una delle principali redditività. Pomodoro D’Autore è un evento che rende omaggio al Re della tavola italiana, per ricordare, imparare ed esplorare questo frutto antico, dai molteplici utilizzi, da ingrediente della più autentica e tradizionale pizza al più trasgressivo dessert o componente nella cosmetica più innovativa. La Fabbrica 54 ha ospitato questo esclusivo appuntamento interamente dedicato al pomodoro e al suo mondo, con tre intense giornate, in cui la struttura arche-industriale è stata teatro di eventi in cui il pomodoro è stato protagonista di passioni culinarie,

La giornata di venerdì si è aperta con una raffinata degustazione dedicata ai sapori autentici del territorio, allestita presso la storica azienda vitivinicola Torre Fornello, curata dalla chef Carla Aradelli, del Ristorante Riva di Ponte dell’Olio. Il primo appuntamento dedicato al pomodoro, un omaggio alla italianità più autentica e «Verace», è stato realizzato attraverso il piatto italiano più conosciuto e apprezzato al mondo, un tributo alla storia della gastronomia popolare: la PIZZA. A condurre il percorso LUCA DI MASSA, titolare della pizzeria +39 ITA a Castenaso (BO), della Pizzeria Vecchia Malga all’Aeroporto Marconi di Bologna e Fiduciario della Associazione Verace Pizza Napoletana per la Regione Emilia Romagna. Questa associazione da 30 anni tutela a livello nazionale ed internazionale l’originale pizza napoletana, grazie ad un rigidissimo disciplinare riconosciuto in tutto il mondo. Luca Di Massa oltre a illustrare le regole del disciplinare ha coinvolto giornalisti e food blogger in una divertente scuola di pizza, seguita da una degustazione con un «Percorso di pomodori», un viaggio in quattro tappe alla scoperta di quattro differenti tipi di pomodoro ideali per la pizza.

La seconda giornata si è aperta con un incontro dedicato al mondo del pomodoro, esplorando l’evoluzione di questo antico frutto: da pianta ornamentale a principale ingrediente della cucina mondiale, fino ai suoi impieghi nella cosmetica e nella medicina. Ha aperto il convegno lo scrittore piacentino Stefano Pronti, dando un’anteprima della sua pubblicazione dedicata alla Storia della Cucina Piacentina.

Ha proseguito Eugenia Palumberi, titolare dell’azienda Camorak di Bologna che ha evidenziato le proprietà cosmetiche del licopene contenuto nel pomodoro, componente che ha utilizzato nella composizione della linea Pura Vida Bio. Infine la Dottoressa Flavia Correale, dietologa nutrizionista ed endocrinologa, ha proposto una relazione dedicata alle proprietà nutrizionali del pomodoro, ma soprattutto ha parlato delle eccelse virtù di questo ortaggio anticancro, ricco di vitamine e povero di calorie. A chiusura del convegno, in collaborazione con l’Associazione Chef To Chef, che raggruppa tutti gli chef stellati dell’Emilia Romagna, tre chef stellati Piacentini hanno animato uno show cooking sotto gli occhi degli ospiti, tre differenti piatti ispirati al pomodoro. Un evento unico presentato da Luigi Franchi, Coordinatore della Associazione. Si sono avvicendati ai fornelli: Claudio Cesena del Ristorante “Antica Osteria della Pesa”; Daniele Repetti del Ristorante “Il Nido del Picchio”; Isa Mazzocchi del Ristorante “La Palta”.

In serata la Fabbrica ha ospitato uno speciale Show Cooking “è POMODORO” con Cesare Marretti.

A festeggiare questo prodotto impareggiabile è stato lo chef Cesare Marretti, il volto più famoso della Prova del Cuoco su RAI 1, nonché ristoratore innovativo e grande creativo. Marretti ha fatto una performance in diretta, tutta le cena di gala è stata realizzata in tempo reale e sotto le telecamere, così che i commensali hanno potuto seguire la preparazione dei piatti dal vivo.

Dall’antipasto al dolce le ricette sono state create in esclusiva per la Fabbrica, utilizzando 5 varietà di pomodoro dal classico San Marzano al Pomodoro Dorato.

Gli ospiti della serata erano stati invitati a seguire uno speciale dress code: rosso!

La domenica è stata dedicata all’esplorazione innovativa del pomodoro nella cosmetica. E’ stata ospite la storica azienda cosmetica Camorak, specializzata da oltre quarant’anni nella ricerca e produzione di cosmetica naturale. Durante la matttinata è avvenuta la presentazione della linea Pura Vida Bio, basata sul potere antiossidante del licopene, estratto dalla buccia del pomodoro.

Eugenia e Francesca Palumberi titolari dell’azienda, non solo hanno presentato la linea al licopene, ma hanno preparato in diretta una crema cosmetica totalmente naturale.

(Marco Marucelli e Irina Lavnichenko)

Immagini di Irina Lavnichenko

Si rinnova anche quest’anno l’appuntamento con “Montefalco nel bicchiere”, ciclo di degustazioni guidate a cura del Consorzio Tutela Vini Montefalco, giunto con successo alla sua terza edizione.

Ogni sabato, fino al 31 ottobre, alle ore 17.00, presso la sede del Consorzio Tutela Vini Montefalco, in Piazza del Comune 17 a Montefalco (PG), un sommelier professionista guiderà turisti e winelovers alla scoperta dei gioielli vinicoli che hanno contribuito ad accrescere la fama questo territorio nel mondo. Durante ogni degustazione, saranno assaggiati insieme al Montefalco Rosso DOC e al Montefalco Sagrantino DOCG, il Bianco e il Montefalco Sagrantino Passito DOCG, per un totale di 4 vini, ognuno di un diverso produttore. Le degustazioni, nate al fine di promuovere i vini delle denominazioni di Montefalco, hanno un numero di posti limitato. Per accedervi, è preferibile la prenotazione. Il costo è di soli €5,00 a persona. Dopo il successo degli appuntamenti enologici del Consorzio Tutela Vini Montefalco per la kermesse Terre del Sagrantino, con oltre 100 bottiglie aperte al banco d’assaggio e 400 calici da degustazione venduti, gli incontri con i grandi vini umbri continueranno ad appassionare.

Per info e prenotazioni: Consorzio Tutela Vini Montefalco Tel: 0742 379590

E-mail: info@consorziomontefalco.it

La rassegna Elba Aleatico è alla quinta edizione e si svolge il 19 Aprile nel chiostro del Centro Culturale De Laugier a Portoferraio, è organizzata dall’AIS delegazione Isola d’Elba e dal Consorzio di Tutela dei Vini Elba DOC con il patrocinio della Provincia di Livorno e del Comune di Portoferraio, in collaborazione con Vetrina Toscana

Questa quinta edizione prevede delle novità rispetto alle passate edizioni:

al mattino l’”Anteprima 2015 dei vini del Consorzio Elba Doc”. Produttori e sommelier AIS presenteranno la nuova annata di Elba Rosso, Elba Bianco, Elba Rosato, Ansonica, Vermentino e degli IGT.

Verso mezzogiorno i ristoranti La Taverna dei Poeti, La Botte Gaia, Osteria Pepenero, Osteria Locanda Cecconi, il ristorante del’Hotel Belmare, il ristorante dell’Hotel Scoglio Bianco, che fanno parte dell’Associazione ElbaTaste, presenteranno alcuni dei piatti tipici della cucina elbana con degustazione.

Nel primo pomeriggio al piano terreno del chiostro avverrà la consueta presentazione dei vini passiti a cominciare dal più importante quale l’Aleatico, dal Moscato e dell’Ansonica Passita con la competenza dei sommelier AIS, e con la presenza dei produttori delle sedici aziende che aderiscono al consorzio Acquabona, Arrighi, Cecilia, La Fazenda, La Galea, Le sughere, Le Vigneantiche, Mazzarri, Mola, Montefabbrello, Sapereta, Tenuta Acquacalda, Tenuta delle Ripalte, Tenuta La Chiusa, Terre del Granito, Valle di Lazzaro. Saranno presenti i pasticceri dell’isola con i loro prodotti, i dolci tipici, e il cioccolato da abbinare all’Aleatico.

Al piano superiore saranno allestiti degli stand per la presentazione dell’Olio Extravergine d’oliva del Consorzio Olivicoltori elbani. Uno spazio speciale per la degustazione della Birra dell’Elba e degli altri prodotti dell’enogastronomia elbana quali la palamita sott’olio delle aziende Le barche in cielo e L’Elba in un barattolo, il miele delle aziende Il Lentisco e Elba Nostrale, le confetture di Armando in Porto Azzurro, le erbe aromatiche dell’azienda bio il Poggetto, l’aceto di Terre del Granito, i dolci tradizionali di Elba Magna e i biscotti vegani del panificio Il Cantuccio.

Saranno anche realizzate delle degustazioni guidate da esperti e sommelier e dei seminari di approfondimento sulle tematiche del vino e del cibo.

www.aleaticoelba.it

(Foto di Irina Lavnichenko)

Mancano ormai poche ore all’appuntamento più atteso dell’anno del mondo dell’enogastronomia e della ristorazione italiane. Sabato 11 aprile, infatti, torna a Firenze, nella suggestiva cornice dell’Hotel Baglioni, il “Premio Italia a Tavola”, che si aprirà alle ore 15.00 con il talk show dal titolo “Dalla terra alla tavola – Lo stile italiano è Doc”.

Per la prima volta alla presenza del ministro delle Politiche agricole verranno affrontati temi cruciali per il settore, insieme ai vertici di Fipe e Coldiretti. L’obiettivo sarà quello di spingere per un’alleanza fra produttori di materie prime e ristoratori per irrobustire la filiera agroalimentare, facendo dei ristoranti di qualità i garanti e i promotori dei prodotti tipici e del territorio. Un modo per dare più forza al sistema alimentare facendone a tutti gli effetti una delle gambe forti dello stile italiano insieme ad arte-cultura e moda-design.

Anna Scafuri, giornalista del Tg1, modererà il dibattito a cui parteciperanno Maurizio Martina (ministro delle Politiche agricole, alimentari e forestali), Massimo Bottura (cuoco e titolare del ristorante Osteria Francescana di Modena, 3 stelle Michelin), Lino Stoppani (presidente Fipe-Federazione italiana pubblici esercizi), Ettore Prandini (vicepresidente nazionale Coldiretti con delega a Expo), Aldo Cursano (vicepresidente vicario Fipe con delega al turismo), Donatella Cinelli Colombini (presidente del Consorzio vino Orcia), Tiziano Tempestini (direttore ConfCommercio Firenze) e Alberto Lupini (direttore di Italia a Tavola). Saluti di: Jacopo De Ria, presidente Confcommercio Firenze, Federico Pieragnoli, presidente EBTT Ente Bilaterale Turismo Toscano, Fabio Frilli, direttore generale Banco di Lucca e Tirreno Spa

Italia a Tavola lavora da sempre con questo obiettivo, e la manifestazione di sabato 11 aprile a Firenze vuole essere un ulteriore contributo in questa direzione. La manifestazione, infatti, prevede oltre al talk show la premiazione dei “Personaggi dell’anno 2014 dell’enogastronomia e della ristorazione”, eletti attraverso un sondaggio online di Italia a Tavola al quale hanno partecipato quest’anno oltre 154mila utenti del web. Saranno inoltre consegnati i premi speciali “Award Italia a Tavola-Fipe 2014” ad alcune personalità di spicco del settore ristorazione, rappresentanti di istituzioni e imprenditori, che si sono particolarmente distinti nella valorizzazione del Made in Italy agroalimentare.

Concluderà la giornata lo show cooking dal titolo “Tra Cuochi e Stilisti – Un Cocktail di Stelle”, che si svolgerà secondo un format assolutamente innovativo, già sperimentato con successo da Italia a Tavola lo scorso anno, e che vedrà coinvolti 15 fra cuochi e pasticceri e 7 barman, affiancati da 22 giovani stilisti che realizzeranno delle creazioni di moda ispirandosi ai piatti e ai cocktail. Questo speciale show cooking nasce con l’intenzione di sottolineare il valore a 360 gradi dello stile italiano, contaminandone le diverse espressioni.

In questa logica si inserirà anche la nuova collezione di ritratti “Produttori a Colori”, realizzati da Renato Missaglia su iniziativa di Italia a Tavola, che sarà presentata in anteprima assoluta sempre l’11 aprile e che si aggiungerà alla collezione “Cuochi a Colori”, nata 2 anni fa con l’obiettivo di valorizzare i protagonisti della ristorazione attraverso l’arte e il colore.

Il “Premio Italia a Tavola” è organizzato in collaborazione con Fipe (Federazione italiana dei pubblici esercizi), Confcommercio Firenze ed Ebtt (Ente bilaterale turismo toscano); l’iniziativa ha come main sponsor Consorzio Grana Padano, Trentodoc, Consorzio Vino Chianti e Consorzio Mozzarella di bufala campana Dop, e come partner le associazioni di cuochi Le Soste, Uir (Unione italiana ristoratori), Euro-Toques Italia e Jre (Jeunes restaurateurs d’Europe), insieme ad Ais Toscana, IED Firenze, MoodArt e Crystal Couture.